Carta y menús

Burrata, « carletti » en salade, poutargue de Sicile

Pizza fritta, stracchino et asperges vertes, guanciale

Assiette de charcuteries italiennes

Soupe de lentilles de Zollino, croutons de pain

Porchetta de lapin et ses abats, légumes en aigre doux, jus en gelée

Risotto de Vialone Nano « Melotti », séché au soleil, aux orties, filet de rouget snacké

Spaghettoni artisanaux « Pastificio Mancini », champignons des peupliers et saucisse sicilienne

Fusilloni, « Pastificio Mancini », aux petits pois, fèves, artichauts « thema », pecorino de Sardaigne

Ravioli farcis aux herbes sauvages et ricotta de brebis, jus de viande, copeaux de parmesan 60 mois d’affinage

Seiche poêlée minute, asperges, riz noir « Melotti », citron de Sicile

Joues de porc braisée, pommes fondantes glacées au jus

Sélection de fromages italiens affinés

Sélection de Parmesans de la maison « Ty.ti.re », 20, 30 et 60 mois

En accord: La Stoppa / Ageno / 2013 vin de macération, 12 cl

Sbrisolona, crème au mascarpone à la pistache de Bronte

Fraises dans leur jus, financier à la pistache et pignons de pin, émulsion au lait brebis

Biscuit à la semoule de mais, crémeux aux agrumes, sorbet aux herbes et citron

Mousse tiède au chocolat « Madirofolo » et bergamote, glace au poivre Cubèbe, poivrons confits

Isole e Olena, Vin Santo 2008

Blanc, liquoreux

Le Calendre, Recioto della Valpolicella 2013

« Sur la route des vins italiens » par Ettore Scarlino

« Le Paris des bistrots » les 120 plus beaux bistrots parisiens

En salle : Massimo D’Angelo,

Aux vins : Daniele Belcari

En cuisine : Fabrizio Ferrara, Maxime Daniel Six (pâtissier), Federico Tomat, Léo Magnard, Islam Raisul, Ahmmad Nesaruddin